Русская имперская кухня
Летние гастрономические каникулы

Летние гастрономические каникулы

Дамы и господа! Этим летом, с 17 по 30 июня, ресторан Doctor Whisky имеет честь пригласить Вас на императорские ужины, темой которых станет Русская Императорская кухня. Подарите себе и Вашим любимым настоящее чудо — совершите гурмэ-путешествие в золотую эпоху российской истории вместе с нашим шеф-поваром Андреем Савенковым. Гостям будет представлен уникальный сет из восьми блюд, которые подавались к праздничному столу императрицы Екатерины Великой, императоров Александра III и Николая II.

Проведите летние каникулы с царским размахом!

Забронируйте место прямо сейчас!
Императорские ужины — новая ступень в развитии нашего Исторического меню, основанного на подлинных документах из архивов российских императоров и приближенных к ним особ.

Прошлой осенью, на фестивале Русско-Французские Гастрономические Сезоны в Монако, блюда, ставшие результатом наших исторически-гастрономических изысканий, получили теплый отклик европейских знатоков высокой кухни. Государственный министр Монако Серж Тель лично выразил восхищение тем, как бережно и внимательно команда ялтинского ресторана относится к историческим традициям своей страны.

Введите своё имя, номер телефона и нажмите кнопку "Подтвердить участие"
Нажимая кнопку “Принять участие” Вы принимаете условия обработки персональных данных.

Исторический шеф-тейбл "Русская имперская кухня" - это:

Любимые императорские блюда царских особ
Уютные вечера за шеф-тейбл
Возможность окунуться в гастрономическую историю и ощутить ее вкус
Интересное общение с шеф-поварами
Непередаваемая атмосфера праздника
Возможность удивить близких и родных людей

Программа ужинов

Гостям будет представлен уникальный сет из восьми блюд, которые подавались на к праздничному столу императрицы Екатерины Великой, императоров Александра III и Николая II.

Летние гастрономические каникулы

Меню
Тартар из крымской оленины с копченым фермерским салом и грибами с горы Ай-Петри Фантазия на тему блюда «Княжеская охота на Ай-Петри», которое мы посвятили светлейшему князю Михаилу Семеновичу Воронцову — и оно принесло нашему ресторану премию «Пальмовая ветвь 2018». При генерал-губернаторе Михаиле Воронцове Южный берег Крыма стал настоящим раем на земле. В своем Алупкинском дворце возле Ай-Петри князь принимал двух императоров — Александра I и Николая I.
Керченская сельдь под шубой В сентябре 1697 года на верфи в Амстердаме был заложен фрегат «Петр и Павел». Среди его строителей выделялся человек необычайно высокого роста — плотник Петр Михайлов. Под этим именем путешествовал по Европе в ходе Великого посольства Петр I. В Голландии русский царь жил просто, столовался в портовых кабачках. С тех пор и на всю жизнь его любимой рыбой стала ароматная, нежная сельдь.
Копченая осетрина с яйцом в четырех текстурах, с черной икрой Осетрина была непременным блюдом на парадном столе императоров и императриц российских. Основной мировой ареал обитания осетра — акватории Каспийского, Черного и Азовского морей. Европейским монархам в качестве королевской рыбы приходилось довольствоваться форелью. Большим поклонником осетровой икры был хан Батый. Возможно, поэтому он так часто наведывался на Русь.
Рапан с соусом из голубого сыра Блюдо из специального меню, которое наш ресторан представлял на фестивале «Русско-французские гастрономические сезоны 2018» в Монако. Рапаны прибыли в Черное море в конце 1940-х годов с Дальнего Востока, из залива Петра Великого — и стали одним из главных деликатесов Крыма. На Венском конгрессе, где Россию представлял Александр I, голубой сыр был признан королем сыров.
Филе горбыля с цветной капустой в трех структурах и соусом «Вермут» Горбыль — одна из самых благородных рыб Черного моря. В наши дни это редкий деликатес: горбыль занесен в Красную книгу, поэтому его промышленной лов не практикуется. Горбыль почти не имеет морского запаха, напоминая по вкусу речную рыбу. Мы подаем его с соусом на основе вермута — целебного напитка, рецепт которого восходит к Гиппократу.
Утиное филе с пастернаком в глазури и вишневым соусом Импровизация на тему блюда «Утка по-руански» из меню костюмированного бала в Зимнем дворце в честь 200-летия Санкт-Петербурга (1903 год). Мы заменили в рецепте красное вино на соус из крымской вишни — той самой, которая подавалась на легендарных пирах у Лукулла, прославленного полководца и консула Рима.
Томленый кабан с репой и соусом «Глинтвейн» История этого блюда восходит к Беловежскому охотничьему дворцу, построенному по указу Александра III в сердце самого большого леса Европы. Царь часто приезжал туда на охоту вместе с наследником, великим князем Николаем. Александр III окончил свои дни в Крыму, в резиденции Ливадия. Николай II сохранил любимый рецепт отца в Ливадийском дворце, где это блюдо часто готовили при обоих императорах. - Груша в портвейне «Ливадия» с обожженной карамелью Груши в портвейне, классический французский десерт, подавались на Рождественских ужинах у императрицы Екатерины II. В те времена приготовление фруктов в вине было не только кулинарным изыском, но и методом консервирования, который позволял наслаждаться солнечными, ароматными плодами даже промозглой петербургской зимой.

Кулинарная команда "Doctor Whisky"

Андрей Савенков

шеф-повар ресторана "Doctor Whisky"
Мы изучили множество исторических материалов и праздничных кушаний наших императоров и теперь готовы поделиться открытиями с Вами!
Кулинарная команда ресторана "Doctor Whisky"
Обладатели бронзовой "Пальмовой ветви-2018"
Участники многочисленных гастрономических мероприятий: "Завтрак шефа", "ПИР Expo", "Taste of Moscow", "Discover Russian Cuisine" и многих других
Впервые представили крымскую кухню на международной гастрономической площадке в Турине
Выступали на престижном гастрономическом фестивале в Монако "Гастрономические сезоны-2018", где презентовали блюда из исторического меню.
Показать ещё

Место проведения - ресторан DOCTOR WHISKY

О ресторане

"Doctor Whisky" - ресторан & сhef’s table с самой большой коллекцией виски в стране, шотландской и черноморской кухней, а также ежемесячными гастролями известных российских и иностранных шеф-поваров. Бренд-амбассадором ресторана является Эркин Тузмухамедов – известный эксперт по крепким спиртным напиткам, член российской ассоциации сомелье, автор книг об истории и культуре пития. Особая гордость ресторана – первая и единственная в Крыму площадка шеф-тейбл, в рамках которой круглый год успешно проходят гастроужины и мастер-классы фестиваля «Крымские гастрономические сезоны» с участием лучших шеф-поваров России и мира.